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【担担面】【旦旦面】(四川传统面食) [复制链接]

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离线historysky
 

只看楼主 倒序阅读 0楼 发表于: 2022-12-10
《中国大百科全书》第3版:
【江西武宁手工碱面】面条作为温润的食物,是很多味蕾上的心头好。武汉有热干面,川渝地区有担担面,还有岐山臊子面、兰州牛肉面等。而江西武宁几乎每个早餐店都有碱面。……

见:https://www.zgbk.com/
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离线historysky

只看该作者 1楼 发表于: 2022-12-10
中国知网
《中国五大名面 四川担担面·两广伊府面·北京炸酱面·山西刀削面·武汉热干面》(《中外食品》2010-06-20)摘要:四川担担面1841年,在今天的四川省自贡市,一位叫陈包包的小贩挑担卖面。担子一端,用一口铜锅隔二格,一格煮面,另一格于炖鸡、蹄膀或配料;另一端则是火炉。这与台南担仔面的竹担子有异曲同工之妙。
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只看该作者 2楼 发表于: 2022-12-11
[attachment=16105]
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