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【剔尖】【踢尖】(山西传统面食) [复制链接]

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离线historysky
 

只看楼主 倒序阅读 0楼 发表于: 2022-11-22
《咬文嚼字》2022年第11期:“踢尖”是“剔尖”之误。剔尖是山西传统面食之一。剔尖的做法一般是将调成糊状的面放在大碗或特制的铁板上,靠近开水锅,用铁签或铁筷等将面拨成两头尖、鱼形的条(所以又叫拨鱼),直入锅中。煮熟捞出后,再浇上浇头,味道鲜美可口。剔,本指分解骨肉。引申指向外挑、拨动,“剔尖”之“剔”正取此义。汉语中也有“踢尖”一词,是江湖隐语,意思是鞋,与吃食相距甚远。
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离线historysky

只看该作者 1楼 发表于: 2022-11-27
具有山西代表性传统面食剔尖太谷家户都在吃,软滑劲道还好消化

https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=12460929603419053150&source=
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离线historysky

只看该作者 2楼 发表于: 2022-12-11
[attachment=16111]
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